Justin Leboe

Chef propriétaire, Model Milk/Pigeonhole/Model Citizen

Chef de Justin Leboe a passé le début de sa carrière en apprenant dans certaines des cuisines les plus prestigieuses en Amérique du Nord, de Daniel au French Laundry pour n’en citer que quelques-unes.  Il a perfectionné ses compétences aux États-Unis, aux Bermudes et en Australie, les voyages et les mentors de Leboe ont contribué à l’épanouissement de son esprit d’entreprise et en 2008 il secoué le secteur de la restauration de Calgary avec l’ouverture de Rush, qui a été placé sur la liste convoitée du meilleur nouveau restaurant du magazine enRoute.  Réalisant qu’il devait sortir du périmètre de la gastronomie, il a ouvert Model Milk en 2011, investissant son énergie dans les choses essentielles, la création d’une cuisine simple, ludique et savoureuse.  Récipiendaire du prestigieux prix Pinnacle 2013 pour le chef canadien de l’année en 2013, Leboe a permis à Model Milk de se retrouver sur presque chaque liste prestigieuse des prix récompensant les restaurants au Canada.  Il est actuellement l’Ambassadeur-chef pour Grow Calgary, la plus grande ferme agricole urbaine au Canada qui cultive des cultures fraiches pour la Calgary Food Bank.