Ingrédients du garde-manger – Pantry Ingredients

July 10, 2013

Garde-manger – Compétition régionale 2018

Protéine Obligatoire

Morue charbonnière (filet)

Légumes

Carotte jumbo
Céleri
Oignon blanc
Échalote entière
Ail entier
Champignon de Paris
Épinard
Asperges
Tomate prune
Radis rouge en grappe
Poireau entier
Pak-choï
Pomme de terre Yukon Gold
Citron
Orange
Lime
Champignons shiitake
Betteraves dorées
Chou-fleur
Piment jalapeño

Fines Herbes

Thym
Estragon
Menthe
Persil italien
Ciboulette
Cilantro

Épices +
Assaisonnements

Graines de fenouil
Graines de coriandre
Graines de cumin
Piment de la Jamaïque
Anis étoilé entier
Clou de girofle entier
Bâtons de cannelle
Graines de moutarde entières
Feuilles de laurier
Flocons de piment séché
Sel kasher
Graines de cardamome entières

Vinaigre

Vinaigre rouge
Vinaigre de cidre de pomme
Vinaigre de Champagne

Produits laitiers

Beurre Non-salé
Crème 36%
Lait 2%

Vin

Merlot
Chardonnay
Porto
Sherry

Autre

 

Oeufs
Farine tout usage
Pain blanc (mie entière)
Moutarde de dijon
Noix de Grenoble entières
Huile de pépins de raisin
Huile d’olive
Sucre blanc
Cassonade
Riz sauvage
Bouillon de poulet
Gomme de Xanthane
Agar Agar