Garde-manger – Compétition régionale 2017

Protéines – Ingrédients Obligatoires

Truites Entières x 2
Escargot

Légumes

Asperge
Botte de Radis Rouge
Carotte jumbo
Céleri
Champignon de Paris
Citron
Échalote Entière
Épinard
Navet
Betterave Dorée
Champignon Shiitake
Oignon Blanc
Orange
Poireau
Pomme de Terre Yukon Gold
Pomme
Racine de Lotus
Jalapeno
Céleris-raves
Tête d’Ail

Herbes

Ciboulette
Estragon
Persil Italien
Coriandre
Thym
Menthe

Épices +
Assaisonnements

Cannelle
Anis étoilé
Clou de Girofle
Coriandre
Cumin
Fenouil
Feuille de Laurier
Flocons de Piment Fort Séché
Cardamome
Toute les éspices
Poivre Noir
Sel Casher

Vinaigre

Vinaigre de Vin Rouge
Vinaigre de Cidre de Pomme
Vinaigre de Champagne

Produits laitiers

Beurre Non-salé
Crème 36%
Lait 2%
Oeufs

Bière et vin

Xérès
Chardonnay
Merlot
Porto

Autre

Pain Blanc
riz sauvage
Farine tout-usage
Huile d’Olive
Huile de Pépins de Raisin
Moutarde de Dijon
Noix Entière
Sucre Blanc
Sucre Brun
Stock de Poulet – 2L