Garde-manger – Compétition régionale 2017

Légumes

Carotte jumbo
céleri
oignon jaune
échalote
poireau
champignon shiitake
gingembre
Ail
poivron rouge
pamplemousse
citron vert
citron
chou de Bruxelles
panais
épinard
Kohlrabi
Piment d’oeil d’oiseau
Fenouil entier
framboise
poire asiatique
Navet bébé

Herbes

aneth
basilic
ciboulette
persil
coriandre
estragon

Épices +
Assaisonnements

Poivre noir
Graines de frangés
Graine de corriander
anis étoilé
Flocon de chili
Feuille de laurier
paprika fumé
graine de céleri
graine de moutarde
Sel kosher
le bâton de cannelle
graines de cumin
épices à marinades
piment chili chipotle

Vinaigre

vinaigre blanc
Vinaigre de Cidre de Pomme
Vinaigre de Champagne

Produits laitiers

Beurre Non-salé
Crème 36%
Lait 2%
Oeufs

Bière et vin

Chardonnay
Merlot

Autre

miel
moutarde de dijon
farine à pain
farine tout usage
gomme de xanthane pure
Valrhona caraibe 66% (chocolat)
l’huile de pépins de raisin
Sucre Blanc
Sucre Brun
huile d’olive
feuille de gélatine
Amande entière
Haricot vanillé frais
huile de canola
levure
Stabilisateur de glace
Stabilisateur de sorbet
extrait de vanille