2018 GARDE-MANGER – LA FINALE

PROTÉINE

Poitrine de poulet
Bouillon de poulet
Bacon fumé double

LÉGUMES

Carotte jumbo
Céleri
Oignon blanc
Échalote entière
Ail entier
Champignon de Paris
Épinard
Artichaut
Tomates Roma
Pomme de terre Yukon
Citron
Orange
Lime
Champignon shiitake
Chou-fleur
Piment jalapeño
Framboise
Fraise
Pomme – rouge
Prune
Fenouil

Fines Herbes

Thym
Basilic
Menthe
Persil italien
Ciboulette
Cilantro

ÉPICES

Graine de fenouil, entière
Graine de coriander, entière
Graine de cumin
Piment de la Jamaïque
Anis étoilé, entière
Clou de girofle,entière
Bâton de Cannelle
Graine de moutarde entière
Feuille de laurier
Flocons de piment séché
Sel kasher
Graine de cardamom, entière
Poivre noir, entière

Vinaigre

Vinaigre rouge
Vinaigre de cidre de pomme
Vinaigre balsamique

Vin

Merlot
Chardonnay
Porto
Sherry

Produit Laitiers

Oeufs
Crème 36%
Lait 2 %
Beurre non-salé

Autre

Farine tout usage
Farine à pain
Riz sauvage
Lentilles
Moutarde de dijon
Noix de Grenoble entières
Huile de pépins de raisin
Huile d’olive
Huile de canola
Sucre blanc
Cassonade
Sucre en poudre
Poudre de cacao
Chocolat noir
Poudre à pâte
Bicarbonate de soude
Fécule de maïs
Gomme de xanthane
Agar Agar
Gélatine en feuilles
Sel, Maldon