2019 GARDE-MANGER

PROTÉINE OBLIGATOIRE

poussin entier x 2

LÉGUMES

Carotte jumbo
Céleri
Oignon jaune
Échalote entier
Ail entier
Fève
Roquette
Artichaut
Tomates roma
Pomme de terre nouvelle
Citron
Orange
Citron vert
Shiitake
Morilles déshydraté
Chou-fleur
Piment jalapeño
Petit pois
Fraise
Asperges
Poireau
Fenouil

HERBES FRAÎCHES

Thym
Basilic
Menthe
Persil italien
Ciboulette
Coriandre

ÉPICES

Graine de fenouil
Graine de coriandre
Graine de cumin
Piment de la lamaîque
Anis étoilé entièr
Clou de girofle,entièr
Bâton de cannelle
Graine de moutarde entières
Feuille de laurier
Flocons de piment séché
Sel kasher
Graines de cardamome entières
Poivre noir

VINAIGRE

Vinaigre rouge
Vinaigre de cidre de pomme
Vinaigre balsamique

VIN

Merlot
Chardonnay
Porto
Sherry

PRODUIT LAITIERS

Oeufs
Crème 36%
Lait 2 %
Beurre non salé

AUTRES

Farine tout usage
Farine à pain
Moutarde de dijon
Noix de grenoble
Huile de pépins de raisin
Huile d’olive
Sucre blanc
Sucre brun
Riz sauvage
Gomme de xanthane
Agar agar
Gélatine en feuilles
Sel maldon
Boullion de poulet
Poitrine de poulet