Chef Alex Hon

GAGNANT 2016

Alex Hon, un Vancouvérois local, a débuté sa carrière culinaire à l’âge de 15 ans en travaillant comme plongeur au Cactus Club. De là, sa passion et sa détermination l’ont amené au Pacific Institute of Culinary Arts. Hon est ensuite passé de plongeur à sous-chef en à peine trois ans.

En 2008, Hon a commencé à travailler au West Restaurant, situé dans le quartier South Granville de Vancouver. Hon a joué un rôle clé dans la cuisine du West pendant neuf ans, où il a débuté à titre de Garde Manger avant d’être promu sous-chef. Bien qu’il ne soit pas habituel pour les jeunes chefs de rester dans un restaurant pendant si longtemps, c’est pourtant comment Hon voulait développer sa carrière. Hon a décidé de prendre son temps à chaque station dans la cuisine afin d’apprendre tout dans les moindres détails. L’important pour lui est de savoir comment tout faire de la bonne façon. Leader chez West, Hon est passionné par l’utilisation de produits durables lorsque possible, et est également dévoué au développement de relations continues avec les fournisseurs locaux. Alex continue actuellement le perfectionnement de ses compétences de concert avec le chef Quang Dang, créditant Dang comme son mentor. Sa motivation est de continuer à faire des progrès sur la scène culinaire, ouvrant la voie à la prochaine génération de jeunes chefs talentueux.